유라시아 장수촌을 찾아서() |
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마늘은 장수식품 카자흐족이나 러시아인들도 많지만 역시 우즈벡족이 대다수다. 이 고장 보건국의 전통의학 과장도 회교신도였다. 성격이 활달한 그는 아침부터 저녁까지 필자를 잘돌봐주었고 저녁에 는 거의 빼지 않고 최대했다. 이 지역의 주식은 얇고 둥글게 만든 빵이었다. 가끔은 볶음밥 비슷한 쟈반을 양고기와 함깨 요리해 먹었다. 타슈켄트와 사마르칸트에서 가장 인상적인 음식은 양고기 꼬지구이였다. 양고기를 작게 썰어 꼬치에 끼운 뒤 소금에 구워먹는 꼬치구이는 냄새도 좋거니와 맛도 일 품이었다. 우즈베키스탄의 8월 기후는 낮에 덥지만 밤에는 선선하다. 내륙의 반사막지대에서 볼 수 있는 전형적인 날씨였다. 낮에는 불볕 더위로 일하기도 힘들 어지만 밤에는 상쾌하고 서늘해 많은 사람들이 거리로 나와 술을 마시며 양고기 구이를 즐 겼다. 저녁식사에는 양고기나 닭고기로 만든 여러 가지 요리가 풍성했다. 복숭아나 멜론 같은 과일도 있었다. 특이한 것은 모든 과일을 껍질을 벗기지 않고 통째로 식탁에 올린다는 것이었다. 통마늘도 두 개쯤 식탁에 올랐다. 값비싼 음식점은 물론, 서민들이 먹는 거리의 음식점에서 도 언제나 통마늘이 나왔다. 이 곳 사람들의 설명에 따르면 과일의 껍질에는 몸에 좋은 성분이 많기 때문에 통째 먹는 것 이 좋다고 한다. 마늘도 미리 까놓으면 몸에 좋은 성분이 없어지므로 음식을 먹을때 즉석에 서 까먹는 것이 좋다고 한다. 식사 때 통마늘을 먹는 모습은 중국의 시안을 벗어나 중앙아시아에 접어들면 어디서나 볼 수 있다. 투루판과 우루무치 에서도 저녁식사에 통마늘을 대접받았고 카자흐스탄의 알마 티, 사마르칸트에서도 통마늘이 나왔다. 마늘은 피를 잘 통하게 해 종기같은 피부병을 고치고, 몸에 습기를 제거하며 몸안의 냉(冷) 과 풍(風)을 쫓아내는 효과가 있다고 한다. 또 위장을 튼튼히 하고 전염병을 예방하며 신진대사를 활발하게 해준다. 마늘은 특히 더운 성질을 띠고 있어 몸이 찬 사람이나 체력이 약한 사람에게 좋다고 한다. |
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