유라시아 장수촌을 찾아서()

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마늘의 효능  [삼국유사]의 단군신화를 보면 곰이 어두운 토굴에서 100일동안 마늘과 쑥만 먹은 뒤 여자로 둡갑했다는 얘기가 나온다. 그만큼 우리나라에서도 쑥과 마늘의 역사는 길다. 이제는 세상이 많이 달라졌지만 과거에 글공부를 하는 선비들이나 절에 들어가 도를 닦 는 스님들은 마늘을 먹지 않았다. 바꿔말하면 마늘이 몸의 활동을 촉진시키고 강정효과 가 크다는 얘기다. 이시진(李時珍)이 16세기에 쓴 [본초강목]에도『 마늘은 감기를 예방하고 냉증에 좋으 며 변비나 피부질환에 도움을 준다. 또 설사같은 증상에 효능이 있으며 소화를 촉진하 고 이뇨와 해열작용이 있다.』고 나온다. 예컨대 마늘을 대합가루와 함께 환약으로 만들어 먹으면 몸이 붓는 부종을 고칠수 있다 고 한다. 또 마늘을 유황과 함께 환약으로 만들어 먹으면 복통에 좋다고 기록돼 있다. 몸이 종기가 났을 때는  마늘침이 효력이 있고, 학질 같은 병으로 열이 나고 추울 때는 마늘을 구워 술과 함께 복용하면 좋다고 한다. 지네나 뱀, 전갈같은 독벌레에 물렸을 때도 마늘을 찧어 물린 곳에 붙이면 낫는다고 한 다 영양학자들의 설명에 따르면 마늘에는 단백질, 당분 ,인,비타민B1 등이 많이 들어있 다.이 중에서 비타민 B1 은 당분을 운동에너지로 바꾸고 힘을 내게하는 작용을 하기 때 문에 항(抗)피로  비타민이라고 불린다. 쌀밥을 좋아하는 사람들은 비타민 B1 이 겹핍돼 각기병에 잘 걸린다. 오늘날도 인스턴트식품이나 페스트푸드를 많이 섭취하다보면 비타민B1 이 부족해져 각 기 병에 걸리지 않더라도 팔다리가 쑤시거나 저리면서 붓는 등 여러가지 이상 증상이 생 긴다.그러나 비타민 B1은 한번에 다량 흡수되지 못하는 성질이 있다. 아무리 많이 섭취해도 흡수량이 한정돼 있기 때문에 대부분 소변으로 배설된다. 하지만 마늘에는 비타민B1의 섭취허용량을 크게 늘려 주는 효능이 있다. 마늘에는 원래 스위스의 스톨이 발견한 [알리인]이란 성분이 있다. 알리인은 무색무취하지만 [알리나제]란 효소와 결합하면 [알리신]으로 바뀌어 독한 냄 새가 난다. 즉 알리신이 마늘 특유의 냄새를 내는 성분이다. 알리신은 또 마늘의 약효를 좌우하는 성분으로 체내에서 항균작용을 한다. 12만배로 희석해도 결핵,디프테리아, 이질균 같은 세균에 저항력을 갖는다. 따라서 식중독을 예방할 뿐 아니라  장(腸)내부에서 세균의 번식을 억제하는 정장효과 도 있다. 마늘을 가열하면 알리나제가 파괴돼 알리인이 알리신으로 바뀌지 않는다. 마늘을 자르지 않고 통째로 익히거나 구우면 독특한 냄새만 없어질 뿐 약효는 줄어들 지 않는다. 알리신은 비타민B1과 결합하여 알리티아민으로 변하여  신체에 쉽게 흡수된다. 또 흡수되지 않은 비타민 B1을 저장 , 피로할 때 에너지원으로 활용하게 만들어 준다. 냄새 때문에 마늘을 먹지 않던 일본사람들도 요즘은 끼니마다 마늘을 먹는다. 냄새를 없앤 가공마늘 제품이 불티나게 팔리고 있다. 그러나 마늘을 과다하게 섭취하며 비타민 B2 같은 다른 영양분의 흡수를 방해하고 소화 장애를 일으킬 수도 있다. 따라서 아무리 위장이 튼튼한 사람이라도 한 끼에 마늘 2~3쪽을 섭취하는 정도에 그쳐 야 한다. 마늘을 잘먹는 중앙아시아에서도 통마늘을 하나이상 먹는 것은 보지 못했다.

No	제 목	출처	날짜
14	타슈켄트와 사마르칸트
13	마늘은 장수식품
12	마늘의 효능
11	우수센터 소개 마늘성분이용 암예방약 개발...	한국일보	1998.02.06
10	마늘이 대동맥의 경화 막는다.	joo	1998.02.02
9	마늘로 0-157균 힘못써..	Joins.com	1997.10.05
8	[신토불이건강]마늘 치매예방.치료효능입증	경향신문	1997.07.18
7	피부고운 미인되려면 생강 마늘 많이 먹어야	부산일보	1997.05..01